Raccogli tutti gli ingredienti.

Combina acqua, aceto di riso, succo di limone, salsa di soia e succo d'arancia per la salsa in una pentola a fuoco medio-alto. Incorpora lo zucchero di canna, la cipolla verde, la scorza d'arancia, lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di peperoncino; porta ad ebollizione. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10-15 minuti.

Metti il pollo in un sacchetto di plastica richiudibile. Versa 1 tazza di salsa raffreddata. Chiudi il sacchetto e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore. Conserva la salsa rimanente.

Mescola la farina, il sale e il pepe in un altro sacchetto di plastica richiudibile.

Rimuovi il pollo dalla marinata e mettilo nel sacchetto con la farina condita. Chiudi il sacchetto e scuotilo per ricoprire.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Cuoci il pollo nella padella calda fino a doratura su entrambi i lati.

Trasferisci su un piatto foderato con carta assorbente e copri con alluminio. Pulisci la padella.

Versa la salsa riservata nella padella e portala ad ebollizione a fuoco medio-alto. Mescola insieme l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere un composto completamente liscio. Incorpora nella salsa bollente.

Abbassa il fuoco a medio-basso, aggiungi il pollo e cuoci a fuoco lento, mescolando occasionalmente, finché non è completamente cotto, circa 5 minuti.