Panettone all'arancia e zafferano

Name: Panettone all'arancia e zafferano
Total time: 720 min
Yield: 24 Porzioni
Ingredients: 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata; ⅛ cucchiaino di lievito istantaneo; 💧 ⅔ tazza di acqua fresca; 1 tazza di uvetta dorata; ¼ tazza di Cointreau; 🍊 ¼ tazza di scorza d'arancia candita tritata; ¼ tazza di scorza di limone candita tritata; 🥛 1 tazza di latte; ¼ cucchiaino di fili di zafferano; 🥚 2 uova, a temperatura ambiente; 2 ⅓ tazze di farina per pane; 🧂 ⅓ tazza di zucchero bianco; 2 ¼ cucchiaini di lievito istantaneo; 🧂 1 ½ cucchiaini di sale; 🧈 ½ tazza di burro non salato, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti; 2 forme di carta per panettone; 🥚 1 uovo; 💧 1 cucchiaio di acqua; 2 cucchiai di zucchero perlato

Costo $15, salva $25

Fonte: Recommended by CookGo

720 Min
24 Porzioni
$15

Panettone all'arancia e zafferano

Costo $15, salva $25

Fonte: Recommended by CookGo

720 Min
24 Porzioni
$15

INGREDIENTI

Sponge
- 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
- ⅛ cucchiaino di lievito istantaneo
- 💧 ⅔ tazza di acqua fresca
Miscela di uvetta
- 1 tazza di uvetta dorata
- ¼ tazza di Cointreau
- 🍊 ¼ tazza di scorza d'arancia candita tritata
- ¼ tazza di scorza di limone candita tritata
Impasto
- 🥛 1 tazza di latte
- ¼ cucchiaino di fili di zafferano
- 🥚 2 uova, a temperatura ambiente
- 2 ⅓ tazze di farina per pane
- 🧂 ⅓ tazza di zucchero bianco
- 2 ¼ cucchiaini di lievito istantaneo
- 🧂 1 ½ cucchiaini di sale
- 🧈 ½ tazza di burro non salato, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti
- 2 forme di carta per panettone
Topping
- 🥚 1 uovo
- 💧 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai di zucchero perlato

PASSI

Prepara il lievitino mescolando la farina per tutti gli usi, il lievito e l'acqua in una ciotola. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 8 ore o durante la notte.

Mescola l'uvetta con il Cointreau. Incorpora la scorza d'arancia e limone candita. Copri e lascia riposare per 8 ore o durante la notte.

Scalda il latte con i fili di zafferano fino a quando inizia a sobbollire, poi trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Mescola il lievitino con le uova, la farina per pane, lo zucchero, il lievito e il sale in un mixer da banco con la pala a bassa velocità per 5 minuti.

Passa all'uncino per impastare, aggiungi il burro ammorbidito poco alla volta, quindi mescola ad alta velocità per 1 minuto. Incorpora la miscela di uvetta ammollata.

Trasferisci l'impasto in una ciotola imburrata, copri e lascia lievitare per 60 minuti.

Piega l'impasto alcune volte per eliminare il gas e metti in frigorifero, coperto, per 4 ore o durante la notte.

Forma l'impasto in due palline e mettile in forme di carta per panettone. Lascia lievitare fino al raddoppio, circa 90 minuti.

Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Spennella i pani con l'uovo e spolvera con lo zucchero perlato.

Cuoci a 375°F (190°C) per 30 minuti, poi abbassa a 350°F (175°C) e cuoci fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito, circa altri 20 minuti. Raffredda completamente su una gratella.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

181

Calorie

4g
Proteine
30g
Carboidrati
5g
Grassi

💡 Suggerimenti

Per ottenere i migliori risultati, usa fili di zafferano freschi.Lascia raffreddare completamente il panettone prima di affettarlo per assicurarti che la consistenza sia compatta e uniforme.Usa burro non salato di alta qualità per migliorare il sapore.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.