Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua leggermente salata.

Sbriciolare i cracker di matzo in pezzi piccoli; lasciarli in ammollo nell'acqua del rubinetto fino a quando non diventano morbidi, quindi scolarli.

Scaldare l'olio o il burro in una padella; aggiungere i cracker di matzo scolati e mescolare fino a quando non diventano asciutti e leggermente dorati.

Togliere dal fuoco; aggiungere le uova, la cipolla, il prezzemolo, il sale e il pepe al composto. Aggiungere gradualmente la pastina di matzo fino a quando il composto non si compatta.

Formare delle palline di matzo di prova e cuocerle nell'acqua bollente per verificare la consistenza. Regolare il composto se necessario e formare delle palline di 5 cm.