Mettere 3/4 di tazza di mandorle e 3/4 di tazza di semi di girasole in un robot da cucina; tritare fino a ottenere pezzi di noci di circa 1/4 di pollice per circa 1-2 minuti. Rimuovere dal robot da cucina e versare in una ciotola. Mettere le mandorle e i semi di girasole rimanenti nel robot; tritarli grossolanamente in pezzi più grandi per circa 1 minuto. Mescolare questi con il cocco grattugiato e le albicocche a dadini.

Unire l'olio di cocco, il miele, la cannella in polvere, l'estratto di vaniglia e il sale in una padella a fuoco medio-basso; cuocere fino a quando il composto non inizia a bollire e il suo colore si schiarisce, per circa 300 secondi.

Versare il composto di olio di cocco sul mix di frutta e noci. Mescolare fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata, per circa 60 secondi.

Foderare una teglia con carta da forno. Stendere il composto di granola sulla teglia. Coprire con un altro foglio di carta da forno e premere fino a ottenere una forma ben compatta.