Raccogli tutti gli ingredienti.

Mescola il lievito nella farina per pane in una ciotola. Aggiungi il sale, seguito da 4 cucchiaini di olio, e l'acqua. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso.

Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 12-14 ore.

Scopri l'impasto e trasferiscilo su una superficie di lavoro oliata. Con le mani unte, premi e spingi l'impasto in un rettangolo di 16x12 pollici.

Piegalo in tre parti orizzontalmente; piega verticalmente in tre parti. Trasferisci la parte liscia verso l'alto in una teglia ben oliata.

Copri la teglia con pellicola trasparente e lasciala riposare fino a quando non raddoppia di dimensione, per circa 1 ora.

Con le mani unte, piega nuovamente in tre parti orizzontalmente, poi in tre parti verticalmente per sviluppare la struttura del glutine.

Capovolgi l'impasto, lato liscio verso l'alto, nella teglia; copri con pellicola trasparente e lascia riposare per altre 1 ora.

Srotola e allunga e piega l'impasto ancora una volta in ogni direzione usando le mani unte.

Trasferisci, lato liscio verso l'alto, in una teglia metallica ben oliata. Irrora leggermente con altro olio d'oliva e stendi per adattarlo alla teglia. Copri e lascia riposare per 2 ore.

Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Srotola e fai dei fori sulla superficie dell'impasto con le dita unte, se desideri il classico aspetto della focaccia. Distribuisci sopra il rosmarino e il sale marino in scaglie.

Cuoci al centro del forno preriscaldato fino a doratura, circa 30 minuti. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti; trasferisci su una gratella e lascia raffreddare a temperatura ambiente, circa 30 minuti.