Unisci acqua, 1/2 tazza di farina, lievito e zucchero in una ciotola; mescola bene e lascia riposare fino a quando il composto non sarà schiumoso e ribollente.

Mescola 2 tazze di farina, 2 cucchiai di olio d'oliva e sale nel composto di lievito usando un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto non si tiene insieme; trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.

Ungi l'interno di una ciotola grande con 2 1/2 cucchiaini di olio d'oliva.

Impasta l'impasto, aggiungendo piccole quantità di farina se necessario, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Forma l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola preparata; versaci sopra circa 1/2 cucchiaino di olio d'oliva e spalma per ricoprire tutta la palla. Copri la ciotola con un panno da cucina pulito e mettila in un'area calda della cucina fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di dimensione.