Mettete l'acqua tiepida in una piccola ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate finché non si saranno dissolti. Lasciate riposare per 5-10 minuti o fino a quando non si forma la schiuma.

Incorporate il latte tiepido, lo yogurt e il burro fuso. In una ciotola grande, mescolate la farina, il sale, il lievito e i semi di nigella. Versatevi tutto insieme il composto di lievito/latte e impastate con le mani. Continuate a impastare, aggiungendo farina o acqua secondo necessità, fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.

Impastate per 6-8 minuti o fino a quando l'impasto non diventa liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oleata e giratelo per ricoprirlo. Coprite con un panno umido e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 4 ore o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldate il forno a 550°F (285°C) o alla temperatura massima del vostro forno. Mettete una grande teglia per pizza o una piastra di ferro sulla griglia inferiore del forno per preriscaldarla. Preriscaldate anche il grill.

Sgonfiate l'impasto e impastate brevemente. Dividetelo in sei pezzi e formate delle palline. Disponetele su un piatto oleato e coprite con pellicola trasparente leggermente oleata. Lasciate riposare le palline per 10-15 minuti.

Stendete e allungate ogni pallina di impasto fino a ottenere una forma di circa 25 cm di lunghezza e 12 cm di larghezza. Togliete la teglia dal forno, spennellate con olio e mettete un pezzo di pane sopra.