Zuppa di Funghi e Carciofi

Name: Zuppa di Funghi e Carciofi
Total time: 60 min
Yield: 50 Porzioni
Ingredients: 4 barattoli (14 once) di cuori di carciofo in scatola tagliati a quarti; 1 tazza di olio d'oliva; 🧅 1,5 kg di scalogni affettati finemente; 🧅 3 cipolle rosse piccole, tritate; 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati; ¾ di tazza di farina per tutti gli usi; ½ tazza di aceto di riso; 💧 1 gallone di acqua; 6 cucchiai di base vegetale; 🧂 1 ½ cucchiaini di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di pepe di cayenna macinato; ½ cucchiaino di noce moscata macinata; 2 cucchiai di timo secco; 6 funghi portabella secchi, ammorbiditi in acqua; 1,5 kg di funghi freschi, affettati; 🥕 1,5 kg di carote, affettate; ¾ di tazza di capperi; ¾ di tazza di prezzemolo fresco tritato

Costo $25, salva $50

Fonte: Recommended by CookPal

60 Min
50 Porzioni
$25

Zuppa di Funghi e Carciofi

Costo $25, salva $50

Fonte: Recommended by CookPal

60 Min
50 Porzioni
$25

INGREDIENTI

Ingredienti Base
- 4 barattoli (14 once) di cuori di carciofo in scatola tagliati a quarti
- 1 tazza di olio d'oliva
- 🧅 1,5 kg di scalogni affettati finemente
- 🧅 3 cipolle rosse piccole, tritate
- 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati
- ¾ di tazza di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di aceto di riso
- 💧 1 gallone di acqua
- 6 cucchiai di base vegetale
- 🧂 1 ½ cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna macinato
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiai di timo secco
- 6 funghi portabella secchi, ammorbiditi in acqua
- 1,5 kg di funghi freschi, affettati
- 🥕 1,5 kg di carote, affettate
- ¾ di tazza di capperi
- ¾ di tazza di prezzemolo fresco tritato

PASSI

Metti i carciofi in un robot da cucina, affetta sottilmente e metti da parte. Funziona bene usando un disco per affettare da 3 millimetri.

In una pentola extra-large, soffriggere cipolle, aglio e scalogni nell'olio d'oliva a fuoco basso per 15 minuti.

Cospargere la farina sulle cipolle e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l'aceto e cuocere per circa 3 minuti per permettere all'aceto di evaporare.

Aggiungi acqua, base vegetale, sale, pepe, cayenna, noce moscata, timo e carciofi affettati. Cuoci per 25 minuti.

Aggiungi i funghi secchi con l'acqua in cui sono stati immersi, i funghi freschi e le carote. Cuoci per 15 minuti.

Incorpora capperi e prezzemolo, regola il condimento e servi caldo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

102

Calorie

3g
Proteine
14g
Carboidrati
5g
Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore extra, usa del brodo vegetale fatto in casa invece dell'acqua.Servi con pane croccante o un'insalata leggera per un pasto completo.Se riscaldi gli avanzi, aggiungi un po' d'acqua per regolare la consistenza.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.