Unisci la farina e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico. Taglia il burro a pezzetti della dimensione di una cucchiaiata e aggiungilo alla ciotola. Usa l'accessorio a pala per incorporare il burro con la farina, oppure fallo manualmente con un tagliapasta.

Con il mixer impostato a bassa velocità o mentre mescoli con una forchetta, versa lentamente l'acqua fredda. Interrompi la miscelazione quando l'impasto inizia ad addensarsi ma prima che si formi una palla.