Montate insieme il burro di arachidi, lo strutto, ⅔ di tazza di zucchero bianco, lo zucchero di canna, il latte, le uova e l'estratto di vaniglia con un mixer elettrico in una ciotola grande fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Setacciate insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola. Incorporate gradualmente il composto di farina al composto di burro di arachidi per formare un impasto liscio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando sarà freddo, circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius.

Versate ¼ di tazza di zucchero bianco in una ciotola bassa. Formate delle palline di impasto da 1 pollice, rotolatele nello zucchero e disponetele a 1 ½ pollici di distanza su teglie da forno.

Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato per 6 minuti; ruotate le teglie e continuate la cottura per altri 3 minuti.

Premete un cioccolatino kiss a metà circa al centro di ogni biscotto. Cuocete per altri 2-3 minuti finché il cioccolato non inizia a sciogliersi e a perdere forma.