Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; soffriggi fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti. Incorpora la passata di pomodoro e l'acqua; cuoci per 10 minuti. Mescola lo zucchero e il basilico. Riduci il fuoco al minimo; lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la salsa cuoce, porta a ebollizione una pentola molto grande di acqua leggermente salata. Aggiungi gli ziti e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri ma ancora al dente, circa 8 minuti. Scola e rimetti nella pentola.

Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci e mescola la carne macinata nella padella calda fino a quando non sarà dorata e sbriciolata, da 5 a 7 minuti. Scola ed elimina il grasso. Aggiungi la carne macinata alla pasta cotta. Incorpora abbastanza salsa di pomodoro per ricoprire leggermente la pasta.

Mescola la ricotta e l'acqua in una ciotola fino a ottenere una consistenza spalmabile.

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.

Distribuisci un mestolo di salsa sul fondo di una teglia da forno 23x33 cm. Aggiungi metà della pasta, tutta la ricotta, i piselli e metà del formaggio Parmigiano. Disponi le fette di uovo su ogni sezione della pasta; copri con metà del formaggio mozzarella. Versa sopra la pasta rimanente, il Parmigiano, la salsa e la mozzarella. Copri con carta stagnola.