Scalda l'olio in una grande pentola pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne e la cipolla. Cospargi con 1 cucchiaino di condimento per bistecca. Mescola e aggiungi il restante cucchiaino di condimento per bistecca e il sedano. Cuoci fino a quando la carne non sarà dorata, circa 10 minuti.

Versa 2 tazze di acqua per coprire appena la carne e le verdure. Porta ad ebollizione, mescola e raschia i pezzi bruni dal fondo. Copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire fino a quando la carne non sarà molto tenera, circa 2 ore.

Rimuovi la carne e il sedano dalla pentola; scarta il sedano. Metti da parte la carne.

Mescola la miscela per salsa con 4 tazze di acqua in una ciotola. Aggiungi il composto ai succhi nella pentola, porta ad ebollizione e rimetti la carne nel composto.

Aggiungi le carote e il rapanello, copri e lascia sobbollire per 20 minuti. Poi aggiungi le patate, copri e lascia sobbollire per altri 20 minuti.

Per gli gnocchi, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola. Incorpora lo strutto al composto fino a renderlo sbricioloso. Versa il latte e mescola leggermente fino a ottenere un impasto.

Rimuovi 2 tazze di salsa dalla pentola. Metti gli gnocchi a cucchiaiate sulla carne e le verdure. Copri e lascia sobbollire per 20 minuti senza sbirciare.