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Torta di Patate a Milioni di Strati

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 105 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Verdura

    • 🥔 1,15 kg di patate Yukon gold, sbucciate
    • 2 cucchiai di erba cipollina

  • Latticini

    • 1,9 litri di formaggio mozzarella parzialmente scremato a bassa umidità
    • 1,9 litri di formaggio svizzero
    • 185 g di formaggio Parmigiano
    • 🥛 80 ml di latte intero

  • Generi alimentari di base

    • 🥚 2 uova grandi
    • 🧂 12,5 g di sale kosher
    • 2,5 g di pepe nero macinato
    • 120 g di farina per tutti gli usi
    • 5 g di lievito in polvere
    • 15 g di pangrattato condito

PASSI

1

Raccogliere tutti gli ingredienti.

2

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una tortiera a cerniera da 23 cm spruzzandola con spray da cucina. Mettere le patate sbucciate in acqua fredda per 15-30 minuti.

3

In una ciotola, combinare mozzarella, formaggio svizzero e 1/2 tazza di formaggio Parmigiano; mettere da parte.

4

Sbattere uova, sale e pepe fino a ottenere una consistenza schiumosa, quindi aggiungere farina, latte, erba cipollina e lievito; mettere da parte.

5

Scolare le patate e asciugarle. Tagliare le patate in fette spesse 3 mm usando una mandolina e poi asciugarle nuovamente.

6

Unire le fette di patate al composto di uova fino a quando non sono uniformemente ricoperte.

7

Disporre 1/3 del composto di patate nella teglia preparata, appiattirlo e cospargere con 1/2 del composto di formaggio. Ripetere la stratificazione, terminando con il composto di patate. Scartare l'eccesso di composto di uova.

8

Cospargere con pangrattato e i restanti 60 g di Parmigiano. Coprire la teglia saldamente con carta stagnola e posizionarla su una teglia bordata.

9

Cuocere a 180°C per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere la stagnola durante gli ultimi 45 minuti per dorare la superficie.

10

Lasciar raffreddare per 10 minuti, rimuovere i lati della tortiera a cerniera e guarnire con erba cipollina e sale grosso. Affettare e servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

316

Calorie

  • 15g
    Proteine
  • 40g
    Carboidrati
  • 11g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa un'affettatrice manuale per fette di patate uniformi e una preparazione più rapida.Mettere le patate in acqua rimuove l'eccesso di amido, garantendo strati croccanti.Per bordi extra dorati, griglia per gli ultimi 1-2 minuti ad alta temperatura.Questo piatto si abbina bene con un'insalata leggera o verdure arrostite per un pasto equilibrato.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.