Affettare la cipolla a strisce sottili.

Rosolare la pancetta di maiale in padella fino a renderla croccante.

Rimuovere la pancetta e soffriggere la cipolla nell'olio rimasto fino a che non diventi morbida e caramellata.

Asciugare l'olio in eccesso con della carta da cucina e versare il latte.

Portare il latte a ebollizione a fuoco alto.

Aggiungere il curry in polvere e mescolare per scioglierlo, assicurandoti che non si attacchi al fondo.

Aggiungere i noodles udon e mescolare delicatamente finché non si separano e assorbono la salsa.

Quando i noodles sono ben ricoperti dalla salsa, spegnere il fuoco.