Zuppa di Fagioli e Zucca Messicana

Name: Zuppa di Fagioli e Zucca Messicana
Total time: 42 min
Yield: 8 Porzioni
Ingredients: 2 tazze di zucca butternut (sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi di 3/4 di pollice); 🧅 1 piccola cipolla gialla (tritata finemente); 1/4 di tazza di sedano tritato finemente; 🥕 1/2 tazza di carota tritata finemente; 🧄 3 spicchi d'aglio (tritati); 🌽 1 tazza di chicchi di mais (freschi, in scatola o surgelati); 2 peperoncini Chipotle in salsa adobo (privati dei semi e tritati); 🌿 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritate; 🌿 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino di cumino; 🍅 1 (15 once) lattina di pomodori a cubetti; 1 (15.5 once) lattina di fagioli cannellini (scolati); 2 litri di brodo di pollo; 🍋 2 lime (tagliati a spicchi); 🌮 1 (10 once) busta di nachos (per topping); 1 tazza di panna acida (per topping); 1 (8 once) confezione di formaggio messicano grattugiato (per topping); 2 cucchiai di olio d'oliva

Costo $15, salva $25

Fonte: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porzioni
$15

Zuppa di Fagioli e Zucca Messicana

Costo $15, salva $25

Fonte: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porzioni
$15

INGREDIENTI

Verdure
- 2 tazze di zucca butternut (sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi di 3/4 di pollice)
- 🧅 1 piccola cipolla gialla (tritata finemente)
- 1/4 di tazza di sedano tritato finemente
- 🥕 1/2 tazza di carota tritata finemente
- 🧄 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 🌽 1 tazza di chicchi di mais (freschi, in scatola o surgelati)
Spezie ed Erbe
- 2 peperoncini Chipotle in salsa adobo (privati dei semi e tritati)
- 🌿 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritate
- 🌿 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di cumino
In Scatola e Confezionati
- 🍅 1 (15 once) lattina di pomodori a cubetti
- 1 (15.5 once) lattina di fagioli cannellini (scolati)
- 2 litri di brodo di pollo
Topping
- 🍋 2 lime (tagliati a spicchi)
- 🌮 1 (10 once) busta di nachos (per topping)
- 1 tazza di panna acida (per topping)
- 1 (8 once) confezione di formaggio messicano grattugiato (per topping)
Oli e Condimenti
- 2 cucchiai di olio d'oliva

PASSI

Scalda l'olio d'oliva in una pentola profonda a fuoco medio-alto. Incorpora la zucca e cuoci fino a quando inizia a diventare morbida, da 5 a 7 minuti.

Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio, i peperoncini chipotle, il basilico, il prezzemolo e il cumino; cuoci per altri 2 minuti.

Mescola i pomodori e il brodo di pollo. Riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.

Incorpora i fagioli cannellini e il mais; continua a cuocere fino a quando non si riscaldano completamente.

Per servire, versa la zuppa in ciotole. Spremi il succo di lime sopra ogni ciotola e completa con i nachos, un cucchiaio di panna acida e una spolverata di formaggio messicano.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

464

Calorie

14g
Proteine
44g
Carboidrati
28g
Grassi

💡 Suggerimenti

Per una versione vegana, sostituisci il brodo di pollo con quello vegetale e ometti la panna acida e il formaggio.Se preferisci meno piccantezza, riduci o ometti i peperoncini chipotle.Questa zuppa si congela bene; conservala in contenitori ermetici per gustarla in seguito.Sentiti libero di sperimentare con diversi tipi di fagioli o di zucca.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.