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Zuppa di Piselli Spezzati Vegana di Megan

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🧅 1 cipolla, tritata
    • 2 coste di sedano, tritate
    • 🥕 1 tazza di carote sbucciate e tritate
    • 1 peperone verde, tritato
    • 1 peperone rosso, tritato
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 🍠 ½ patata dolce grande, a cubetti
    • 1 cipollotto verde, tritato, o a piacere

  • Brodo

    • 6 tazze di brodo vegetale senza glutine

  • Spezie e condimenti

    • ½ cucchiaino di origano secco
    • ½ cucchiaino di pepe di cayenna
    • ¼ cucchiaino di paprika in polvere
    • sale e pepe nero macinato a piacere
    • 1 foglia di alloro

  • Legumi

    • 2 tazze di piselli spezzati secchi

PASSI

1

Scalda una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla, sedano, carote, peperone verde, peperone rosso e un po' di brodo vegetale. Cuoci e mescola finché le verdure non si sono ammorbidite, circa 10 minuti.

2

Aggiungi l'aglio, l'origano, il pepe di cayenna, la paprika, il sale e il pepe nero al composto di verdure. Fai saltare fino a quando non diventa fragrante, circa 5 minuti. Aggiungi il brodo rimanente, i piselli spezzati, la patata dolce e la foglia di alloro. Abbassa il fuoco a medio-basso. Lascia sobbollire, coperto, finché i piselli non iniziano ad ammorbidirsi e scoppiettare, circa 45 minuti.

3

Trasferisci metà della zuppa in un frullatore; frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Versa nuovamente nella pentola e mescola bene. Versa la zuppa in ciotole da portata e guarnisci con cipollotto verde.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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329

Calorie

  • 19g
    Proteine
  • 62g
    Carboidrati
  • 2g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per una zuppa più consistente, salta il passaggio del frullamento.Aggiungi una spruzzata di succo di limone alla fine per un tocco di freschezza.Questa zuppa si conserva bene nel freezer—conservala in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi.Accompagna questa sostanziosa zuppa con una fetta di pane integrale o una insalata per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.