Preriscalda il forno a 350°F (180°C). Metti ogni filetto di salmone su un foglio di carta da forno.

Fai sciogliere 2 cucchiai di burro e spalmalo sopra il salmone. Combina pangrattato, noci pecan, sale all'aglio e 1/2 cucchiaino di condimento greco in una piccola ciotola e mescola. Distribuisci uniformemente sopra i filetti di salmone.

Piegare e sigillare la carta da forno intorno ai filetti per formare un pacchetto. Posiziona i pacchetti su una teglia con bordo.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta, circa 25 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio di semi d'uva in una padella a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, per circa 3 minuti. Incorpora i cuori di carciofo, il restante 1/2 cucchiaino di condimento greco e il pepe, e continua a cuocere e mescolare per circa 6 minuti.

Versa il vino bianco. Porta ad ebollizione e cuoci finché il liquido non si riduce della metà, circa 10 minuti.

Aggiungi il peperone rosso arrostito, e cuoci, mescolando, finché i peperoni non sono ben caldi, circa 1 minuto. Incorpora il burro rimanente per farlo sciogliere, circa 1 minuto in più.