Posiziona la griglia del forno al centro inferiore del forno. Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Tosta le noci su una teglia in forno per 3-5 minuti. Lascia raffreddare.

Mescola insieme farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola capiente. Aggiungi i pezzi di burro nella miscela di farina per ricoprirli. Usa un tagliapasta per incorporare il burro fino a ottenere un composto simile a briciole fini. Incorpora le noci tostate.

Sbatti l'uovo in una ciotola grande. Unisci mezzo e mezzo, estratto di acero ed estratto di vaniglia. Mescola gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati, passando da un cucchiaio alle mani man mano che l'impasto si unisce. Metti l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto raffreddato in una palla su una superficie leggermente infarinata. Appiattisci l'impasto in un cerchio spesso 3/4 di pollice. Taglia in 8 spicchi.

Inforna i scones su una teglia rivestita di carta da forno fino a quando non sono fermi e le basi sono leggermente dorate, da 15 a 20 minuti. Lascia raffreddare per 3 minuti prima di trasferirli su una gratella.