Mettere le lenticchie nere, i ceci e i fagioli rossi in un grande contenitore e coprire con diversi centimetri di acqua fredda; lasciare in ammollo per 6 ore o durante la notte.

Versare il composto di lenticchie e il liquido di ammollo in una pentola a pressione. Portare ad alta pressione secondo le istruzioni del produttore e cuocere fino a quando non diventano morbidi, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e rilasciare la pressione tramite il metodo di rilascio naturale.

Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i semi di cumino; cuocere e mescolare fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori; cuocere e mescolare fino a quando non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Mescolare il coriandolo in polvere, il garam masala, il peperoncino in polvere, la curcuma e il sale.