Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Ungi 2 teglie standard da 12 muffin.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi i maccheroni e fai bollire per 5 minuti; scola e rimetti nella pentola. Incorpora la bustina di formaggio, il latte e il burro fino a ottenere una crema. Metti da parte e mantieni al caldo.

Riscalda una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne e cuoci, mescolando spesso e sbriciolandola, fino a quando non sarà dorata, circa 5 minuti. Aggiungi il condimento per tacos e la cipolla; cuoci per 2 minuti. Aggiungi acqua, mescola e raschia eventuali residui dorati. Incorpora i pomodori e poi rimuovi dal fuoco.

Combina il composto di carne con i maccheroni al formaggio preparati. Condisci con altro condimento per tacos se desiderato; incorpora il formaggio. Distribuisci negli stampi per muffin. Crea un piccolo pozzetto in ciascuno usando un cucchiaio per eventuali topping opzionali. (In alternativa, cuoci tutto in una pirofila come contorno.)