Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

Sbuccia le patate e tagliale a fette spesse 1/2 pollice. Mettile in una pentola e coprile con acqua; porta a ebollizione. Fai bollire per 2 minuti, quindi scola e metti da parte.

Scalda una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Versa l'olio d'oliva, poi aggiungi le cipolle. Saltale fino a quando non sono leggermente caramellate, da 8 a 10 minuti. Incorpora l'aglio e saltalo fino a quando le cipolle non sono di un marrone scuro e l'aglio è morbido. Trasferisci il composto in una ciotola.

Rimetti la padella sul fuoco a fuoco basso. Fai sciogliere il burro nella padella, quindi copri il fondo con 1/3 delle patate. Condisci con sale e pepe. Copri le patate con 1/2 del composto di cipolle. Copri con 1/2 delle patate rimanenti; condisci con sale e pepe. Spargi il composto di cipolle rimanente sopra. Copri con le patate rimanenti; condisci con sale e pepe.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando le patate non sono tenere e dorate in superficie, da 10 a 12 minuti.