Unite l'orzo perlato e l'acqua bollente in una ciotola; lasciate riposare per 10 minuti.

Scaldate l'olio di canola in una grande pentola a fuoco medio. Cuocete e mescolate la cipolla, il sedano e la carota nell'olio caldo fino a quando non si ammorbidiscono, da 5 a 7 minuti.

Aggiungete i funghi al composto di cipolle; cuocete e mescolate fino a quando non si ammorbidiscono e diventano marroni, circa 5 minuti.

Scolate l'orzo, scartando eventuali residui d'acqua dal tempo di ammollo. Aggiungete l'orzo al composto di funghi.

Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro al composto, mescolate fino a combinare, quindi versate il brodo di manzo nella pentola.

Condite con origano, sale, pepe nero e salsa Worcestershire.