Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Ungi leggermente una pirofila.

Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi i maccheroni e cuoci fino a quando saranno al dente, da 5 a 6 minuti. Scola; rimetti i maccheroni nella pentola.

Mescola il formaggio cremoso, 4 cucchiai di burro, il latte e i pacchetti di formaggio in polvere inclusi nella confezione di maccheroni e formaggio fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungi la panna acida, 3/4 di tazza di formaggio Cheddar e il mix di ranch fino a quando non saranno combinati.

Aggiungi il pollo, i broccoli e la pancetta. Riserva 2 cucchiai di cipolle verdi e mescola le cipolle verdi rimanenti. Versa il composto in una pirofila leggermente unta e cospargi con il formaggio rimanente.

Fai sciogliere il burro rimanente e aggiungilo in una piccola ciotola con il panko e il pepe. Mescola per combinare e distribuisci uniformemente il composto sopra la teglia.