Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

In una ciotola grande, unisci la farina autolievitante con il burro freddo. Usa un tagliapasta per creare delle briciole grosse. Aggiungi i semi di papavero, lo zucchero e la scorza di limone, e mescola per combinare.

Fai un buco al centro del composto di farina. Aggiungi l'uovo sbattuto, il succo di limone fresco e il latte. Mescola con una forchetta finché l'impasto inizia a formarsi.

Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro. Usando le mani e una spatola, forma un rettangolo alto 1-1,5 pollici. Taglialo in 4 quadrati, poi diagonalmente in 8 triangoli. Disponi i scones su una teglia foderata di silicone.

Cuoci in forno per 25 minuti fino a quando i fondi non saranno dorati. Lasciali raffreddare per 5 minuti nella teglia, poi trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare completamente per 30 minuti.