Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungi e foderare con carta da forno una teglia quadrata di 9 pollici, lasciando un bordo di 1 pollice.

Fai sciogliere il burro in una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungi il cioccolato bianco e mescola fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e incorporato con il burro. Raschia il composto in una ciotola capiente e sbatti insieme lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio. Incorpora il succo di limone, la scorza e il sale fino a che tutto è combinato. Sbatti l'uovo, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia.

Incorpora la farina. Con una spatola di gomma, incorpora i mirtilli. Raschia l'impasto nella teglia preparata e livella in uno strato uniforme; sarà un po' spesso.

Inforna nel forno preriscaldato fino a doratura, per 35-40 minuti. Trasferisci su una gratella e lascia raffreddare i blondies per almeno 15 minuti nella teglia. Quando sei pronto per servire, solleva i blondies dalla teglia utilizzando il bordo della carta da forno e posizionali su un tagliere.