Metti 1/2 tazza di farina, lievito e zucchero in una ciotola per mescolare. Versa l'acqua tiepida e mescola accuratamente.

Copri la ciotola e lascia riposare fino a quando il composto non diventa spumoso.

Versa a filo l'olio d'oliva; aggiungi il sale e la farina rimanente. Mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso a forma di palla.

Infarina leggermente una superficie di lavoro. Impasta fino a quando l'impasto non diventa morbido, elastico e leggermente elastico. Versa alcune gocce di olio d'oliva in una ciotola, trasferisci la palla d'impasto e girala per ricoprire.

Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di dimensione.

Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro e impastalo per eliminare le bolle d'aria. Metti l'impasto in un sacchetto di plastica richiudibile e conservalo in frigorifero durante la notte.

Stacca un pezzo di impasto più piccolo di una pallina da golf. Appiattiscilo e stendilo in un cerchio spesso 1/8 di pollice.

Capovolgi una ciotola per mescolare su una superficie di lavoro; infarina leggermente il fondo. Allunga e metti l'impasto sulla ciotola. Stendi uniformemente lungo i bordi per creare uno strato sottile e traslucido.

Scalda una padella di ghisa a fuoco alto. Metti l'impasto nella padella e cuoci per 45-60 secondi per lato.