Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

Scalda l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio, aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 4 minuti fino a quando non diventa morbida. Incorpora l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto in più.

Taglia le parti superiori dei peperoni e rimuovi i semi. Disponi i peperoni in verticale in una teglia da 9x12 pollici.

In una ciotola grande, combina il composto di cipolle, aneto tritato, sale, allspice in polvere e pepe nero. Mescola il riso cotto e l'agnello macinato, quindi incorpora delicatamente il formaggio feta sbriciolato.

Riempi i peperoni con il composto, pressandolo delicatamente per riempire completamente ogni peperone.

In una ciotola, mescola la salsa di pomodoro con acqua fredda, succo di limone fresco e zucchero bianco. Versa metà del composto sui peperoni e l'altra metà sul fondo della teglia. Copri con carta stagnola.

Cuoci nel forno preriscaldato, coperto, per 45 minuti. Rimuovi la stagnola e continua la cottura per altri 15 minuti, bagnando occasionalmente i peperoni con la salsa.