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Polpette stile barbecue coreano

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Carne

    • 🥩 450 grammi di carne macinata di manzo

  • Condimento

    • 2 cucchiaini di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
    • 🧂 1 cucchiaino di sale kosher
    • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato (riscaldato a 65°C o marinato nell'aceto)
    • 🧄 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 🧅 1/3 di tazza di cipolle verdi affettate sottilmente, più altre per guarnire

  • Agente legante

    • 1/2 tazza di cracker rotondi burrosi sbriciolati finemente (come Ritz®)

  • Salsa

    • 🧄 4 spicchi d'aglio, tritati
    • 2 cucchiai di aceto di riso
    • 3/4 di tazza di brodo di manzo o acqua
    • 1/3 di tazza di zucchero di canna
    • 1/3 di tazza di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
    • 1 cucchiaino di olio di sesamo
    • 1 cucchiaino di salsa piccante Sriracha
    • 2 cucchiaini di amido di mais
    • 💧 1 cucchiaio di acqua

  • Guarnizione

    • Semi di sesamo tostati
    • 🧅 Cipolle verdi

PASSI

1

Aggiungi la carne macinata in una ciotola e distribuisci uniformemente il gochujang sulla superficie. Condisci con sale, pepe e salsa di soia. Aggiungi zenzero, aglio, cipolle verdi e cracker. Mescola con una forchetta fino a combinare.

2

Copri e metti in frigo l'impasto per circa 30 minuti.

3

Preriscalda il forno a 220°C.

4

Forma l'impasto in 12 polpette usando le mani bagnate. Disponile in una padella di ghisa.

5

Inforna le polpette nel forno preriscaldato fino a doratura, per circa 20 minuti.

6

Trasferisci le polpette su un piatto. Elimina il grasso dalla padella, lasciandone circa 1 cucchiaino.

7

Prepara la salsa: Nella stessa padella, cuoci l'aglio a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungi aceto di riso, salsa di soia, zucchero di canna, brodo, gochujang, olio di sesamo e Sriracha. Lascia sobbollire fino a riduzione di un terzo.

8

Mescola l'amido di mais con l'acqua per formare una pastella e incorporala alla salsa. Lascia sobbollire fino a riduzione della metà.

9

Aggiungi nuovamente le polpette nella padella e ungile con la salsa. Fai sobbollire fino a quando le polpette sono completamente ricoperte e scaldate.

10

Guarnisci con semi di sesamo tostati e cipolle verdi. Servi immediatamente.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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558

Calorie

  • 23g
    Proteine
  • 27g
    Carboidrati
  • 39g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Metti lo zenzero fresco nell'aceto per prevenire che diventi molliccio nelle polpette.Usa le mani bagnate per modellare le polpette per una manipolazione più facile.Se non hai una padella di ghisa, andrà bene qualsiasi padella adatta al forno.Servi con riso o noodles per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.