Mettere la mozzarella e il formaggio cremoso in una ciotola adatta al microonde. Cuocere nel microonde a potenza alta, 20 secondi alla volta, fino a quando non si saranno sciolti.

Sbattere l'uovo in una ciotola fino a che non sia ben battuto. Mescolare la farina di mandorle, il lievito e l'aglio in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il composto di mozzarella fino a ottenere un impasto appiccicoso. Aggiungere il cheddar.

Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e piegare la pellicola sopra l'impasto. Lavorare delicatamente l'impasto in una palla. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Ungere una teglia o foderarla con carta da forno.

Rimuovere l'impasto dal frigorifero e svolgere la pellicola. Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali e arrotolare ogni pezzo in una palla. Tagliare ogni palla a metà per formare un panino superiore e inferiore. Posizionare l'impasto, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla teglia preparata.