Preriscalda il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

Sbatti i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia in una ciotola fino a quando non sono combinati.

Scalda la panna da montare e 1 cucchiaio di dolcificante in una pentola a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e aggiungi gradualmente il composto di tuorli d'uovo, mescolando fino a quando non è ben combinato.

Dividi il composto in modo uniforme tra 4 ramekin e mettili in una teglia di vetro. Versa abbastanza acqua calda da arrivare a metà dei lati della teglia.

Cuoci nel forno preriscaldato sul ripiano centrale fino a quando non si solidifica, circa 30 minuti.

Cospargi 1 cucchiaio di dolcificante su ogni crème brûlée e usa una torcia culinaria per caramellare fino a doratura, circa 30 secondi per piatto.