Mettere il riso di cavolfiore in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere circa 2 cucchiai di acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza fino a quando non diventa tenero, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare fino a quando non è sicuro da maneggiare.

Stendere un canovaccio sottile su una superficie piana. Aggiungere metà del cavolfiore. Tenere i 4 angoli del canovaccio insieme per avvolgere completamente il cavolfiore. Torcere il canovaccio e strizzare forte per eliminare più acqua possibile. Rimuovere il cavolfiore e ripetere con l'altra metà.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere cavolfiore, cipolla, aglio, chili in polvere, cumino e pepe bianco. Saltare in padella, mescolando continuamente fino a quando il cavolfiore non sarà dorato e il liquido evaporato, circa 5 minuti.