
Insalata di Cavolo Riccio, Quinoa e Avocado con Vinaigrette al Limone e Senape di Digione
Costo $12.5, salva $5
Fonte: Recommended by CookPal
- 15 Min
- 4 Porzioni
- $12.5
Insalata di Cavolo Riccio, Quinoa e Avocado con Vinaigrette al Limone e Senape di Digione
Costo $12.5, salva $5
Fonte: Recommended by CookPal
- 15 Min
- 4 Porzioni
- $12.5
INGREDIENTI
Ingredienti base
- 💧 1 ⅓ tazze di acqua
- ⅔ di tazza di quinoa
- 1 mazzo di cavolo riccio, strappato in pezzi di dimensioni mordibili
- 🥒 ½ tazza di cetriolo tritato
- ⅓ di tazza di peperone rosso tritato
- 🧅 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaio di formaggio feta sbriciolato
Ingredienti per la vinaigrette
- ¼ di tazza di olio d'oliva
- 🍋 2 cucchiai di succo di limone
- 1 ½ cucchiai di senape di Digione
- 🧂 ¾ di cucchiaino di sale marino
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
PASSI
Portate ad ebollizione 1 1/3 di tazza di acqua e la quinoa in una pentola. Riducete il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire fino a quando la quinoa non sarà tenera e l'acqua assorbita, circa 15-20 minuti. Mettete da parte per raffreddare.
Posizionate un cestello per la cottura a vapore in una pentola con 1 pollice di acqua e portate l'acqua ad ebollizione. Aggiungete il cavolo riccio, coprite e cuocete al vapore fino a quando è caldo, circa 45 secondi. Trasferite su un piatto grande.
Aggiungete sopra il cavolo riccio la quinoa cotta, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa, il formaggio feta e l'avocado a fette.
Sbattete in una ciotola l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, il sale marino e il pepe nero fino a che non si emulsionano. Versate sopra l'insalata prima di servire.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
343
Calorie
- 9gProteine
- 35gCarboidrati
- 20gGrassi
💡 Suggerimenti
La breve cottura al vapore del cavolo riccio rimuove l'amaro mantenendo i suoi nutrienti.Per aggiungere proteine, considerate di guarnire con pollo alla griglia o ceci.La quinoa può essere preparata in anticipo per risparmiare tempo di cottura.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.