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Insalata di Cavolo Riccio, Quinoa e Avocado con Vinaigrette al Limone e Senape di Digione

Costo $12.5, salva $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Porzioni
  • $12.5

INGREDIENTI

  • Ingredienti base

    • 💧 1 ⅓ tazze di acqua
    • ⅔ di tazza di quinoa
    • 1 mazzo di cavolo riccio, strappato in pezzi di dimensioni mordibili
    • 🥒 ½ tazza di cetriolo tritato
    • ⅓ di tazza di peperone rosso tritato
    • 🧅 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
    • 1 cucchiaio di formaggio feta sbriciolato
  • Ingredienti per la vinaigrette

    • ¼ di tazza di olio d'oliva
    • 🍋 2 cucchiai di succo di limone
    • 1 ½ cucchiai di senape di Digione
    • 🧂 ¾ di cucchiaino di sale marino
    • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

PASSI

1

Portate ad ebollizione 1 1/3 di tazza di acqua e la quinoa in una pentola. Riducete il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire fino a quando la quinoa non sarà tenera e l'acqua assorbita, circa 15-20 minuti. Mettete da parte per raffreddare.

2

Posizionate un cestello per la cottura a vapore in una pentola con 1 pollice di acqua e portate l'acqua ad ebollizione. Aggiungete il cavolo riccio, coprite e cuocete al vapore fino a quando è caldo, circa 45 secondi. Trasferite su un piatto grande.

3

Aggiungete sopra il cavolo riccio la quinoa cotta, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa, il formaggio feta e l'avocado a fette.

4

Sbattete in una ciotola l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, il sale marino e il pepe nero fino a che non si emulsionano. Versate sopra l'insalata prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 9g
    Proteine
  • 35g
    Carboidrati
  • 20g
    Grassi

💡 Suggerimenti

La breve cottura al vapore del cavolo riccio rimuove l'amaro mantenendo i suoi nutrienti.Per aggiungere proteine, considerate di guarnire con pollo alla griglia o ceci.La quinoa può essere preparata in anticipo per risparmiare tempo di cottura.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.