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Insalata di Cavolo Riccio e Zucca Delicata Arrostita con Vinaigrette al Melograno

Costo $10, salva $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Zucca

    • 1 (225 grammi) di zucca delicata

  • Olio e Condimenti

    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 🧂 1/4 di cucchiaino di sale
    • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
    • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere

  • Vinaigrette

    • 2 cucchiai di succo di melograno
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 2 cucchiaini di senape di Digione
    • 🍯 2 cucchiaini di miele
    • 🧂 1 pizzico di sale marino
    • 1 pizzico di pepe bianco
    • 1 pizzico di pepe di Cayenna

  • Base dell'Insalata

    • 4 tazze di cavolo riccio lacinato
    • 1/2 tazza di chicchi di melograno
    • 🧅 1/2 tazza di cipolla rossa

  • Topping

    • 2 cucchiai di mandorle affettate
    • 🥓 2 fette di pancetta, cotte e sbriciolate
    • 1 cucchiaio di feta

PASSI

1

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius e fodera una teglia con carta da forno.

2

Taglia la zucca delicata nel senso della lunghezza ed elimina i semi e le fibre. Taglia ogni metà di zucca trasversalmente in fette spesse circa 1,2 cm. Metti i pezzi di zucca in una ciotola e condisci con olio d'oliva, sale, pepe nero e zenzero. Disponi sulla teglia preparata in un unico strato.

3

Inforna la zucca nel forno preriscaldato per 8-10 minuti. Con delle pinze, gira ogni fetta e continua la cottura fino a quando la zucca è tenera e leggermente dorata, per altri 8-10 minuti. Metti da parte a raffreddare.

4

Per la vinaigrette, aggiungi il succo di melograno, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape di Digione, il miele, il sale, il pepe bianco e il pepe di Cayenna in un barattolo con coperchio ermetico. Copri e agita fino a che non è ben amalgamato, circa 30 secondi.

5

Per l’insalata, metti il cavolo riccio, le fette di pera, i chicchi di melograno e la cipolla rossa in una grande ciotola per insalata. Taglia la zucca delicata a pezzetti; aggiungi alla ciotola. Agita nuovamente la vinaigrette, quindi mescola con l'insalata.

6

Disponi l'insalata su 4 piatti e completa con le mandorle affettate e la pancetta sbriciolata; guarnisci con il formaggio. Servi immediatamente.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

276

Calorie

  • 7g
    Proteine
  • 32g
    Carboidrati
  • 16g
    Grassi

💡 Suggerimenti

La zucca delicata può essere arrostita con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero per facilitare l'assemblaggio dell'insalata.Sostituisci gli spinaci o un'altra verdura se il cavolo riccio non è disponibile.Aggiungi pollo alla griglia o tofu per rendere l'insalata più sostanziosa.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.