Unisci 1/2 tazza di liquore al caffè, la polvere di espresso, 3/4 di cucchiaino di polvere di peperoncino, l'origano secco, lo zucchero di canna, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Asciuga la bistecca e mettila in un sacchetto richiudibile. Aggiungi la marinata e ricopri uniformemente la bistecca. Conserva in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte.

Lascia che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliarla. Rimuovi la bistecca dalla marinata ed elimina la marinata. Asciuga la bistecca e condiscila con ulteriori 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.

Preriscalda il grill a fuoco medio-alto. Ungi leggermente le grate del grill. Griglia la bistecca per circa 8-10 minuti, girandola a metà cottura. Cuoci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 54°C (130°F) per una cottura media-rara. Lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 2 minuti fino a quando non diventa fragrante. Incorpora i restanti 3/4 di cucchiaino di polvere di peperoncino, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungi i restanti 1/2 tazza di liquore al caffè e cuoci finché non si riduce della metà, circa 2 minuti.