Portate ad ebollizione 3 tazze di acqua e il riso in una pentola. Riducete il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire fino a quando il riso è tenero e l'acqua è stata assorbita, da 20 a 25 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete fino a quando non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti. Unite l'aglio e cuocete fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Mescolate il riso jasmine cotto e i piselli e le carote surgelati; friggete fino a quando il riso comincia a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di burro e mescolate per combinare. Versate le uova e cuocete fino a quando non sono sode. Aggiungete la salsa di ostriche, la salsa di soia e il succo di 1/2 limone; mescolate per combinare. Condite con sale e pepe.

Scaldate il restante cucchiaio di olio vegetale in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi e friggete fino a quando non diventano rosa acceso all'esterno e la carne è opaca, da 2 a 3 minuti. Mescolate i restanti 2 cucchiai di burro e il succo di limone. Combinateli con il composto di riso fritto.