Versare il riso in una ciotola e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Lavare bene con le mani per rimuovere l'amido, quindi scolare.

Mettere il riso in una piccola pentola con acqua e sale. Coprire con un coperchio aderente, portare il fuoco al massimo e cuocere per 2 minuti. Quindi ridurre il fuoco al minimo per 20 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso con il coperchio per assorbire completamente l'umidità per 10 minuti.

Trasferire il riso su una tavola da taglio per farlo raffreddare leggermente.

Condire il salmone sfaldato con la salsa di soia.

Appiattire il riso raffreddato in un rettangolo e dividerlo in 6 porzioni.

Posizionare una porzione di salmone condito su ogni sezione di riso. Bagnarsi le mani, prendere una porzione di riso e avvolgerla delicatamente intorno al ripieno.

Modellare ogni polpetta di riso in una forma triangolare. Posizionare una striscia di alga nori alla base per facilitarne la presa.