Scalda il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio-alto fino a quando non bolle; abbassa il fuoco e lascia sobbollire.

Scalda una pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi il riso e inizia a tostarlo, girandolo per assicurarti che si tosti uniformemente. Continua fino a quando il riso diventa dorato e profumato, circa 10 minuti. Non bruciarlo.

Rimuovi il riso dalla pentola. Aggiungi il jalapeno e l'olio vegetale. Saltalo a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungi il riso tostato e mescola per far assorbire il sapore del jalapeno.

Mescola 1/2 tazza di brodo riscaldato nel composto di riso fino a quando il brodo viene assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il liquido viene assorbito e il riso ha raddoppiato le sue dimensioni. Aggiungi lo yogurt greco. Mescola bene fino a quando non si scioglie e incorpora, aggiungendo più brodo se necessario fino a quando il riso non è al dente.