In una padella per omelette antiaderente, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.

Aggiungere i peperoncini jalapeno e cuocere per 2-3 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere il bacon canadese e cuocere per altri 1-2 minuti. Togliere e mettere su un piatto rivestito di carta assorbente.

In una ciotola media per miscelazione, sbattere insieme le uova e il latte fino a ottenere una consistenza schiumosa.

Pulire la padella per omelette, aggiungere 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva nella padella e scaldare a fuoco basso.

Versare le uova, cospargere il sale marino sulle uova, e lasciar riposare per 3 minuti. Cospargere 1/3 di tazza di formaggio, peperoni e bacon canadese sulle uova. Cuocere per 1 minuto, poi girare le uova. Cuocere fino a quando il fondo è cotto, 2-3 minuti. Far scivolare su un piatto e mettere da parte.

Spalmare il formaggio cremoso sulle tortillas.

Mettere una padella in ghisa a fuoco medio, aggiungere 1/2 cucchiaio di burro. Una volta sciolto, mettere la tortilla preparata nella padella, con il lato del formaggio cremoso rivolto verso l'alto. Cospargere 1/3 di tazza di formaggio su tutta la superficie, mettere metà delle uova su metà della tortilla, e cospargere metà delle cipolle verdi sulle uova. Piegare a metà.