Scalda il burro in una padella larga e profonda a fuoco medio. Cuoci e mescola i funghi, 1/2 tazza di vino bianco e 1 spicchio d'aglio tritato fino a quando il liquido si sarà ridotto e i funghi si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere in una ciotola.

Scalda la stessa padella a fuoco medio-alto. Cuoci e mescola la salsiccia italiana nella padella calda fino a quando non sarà dorata e sbriciolata, da 5 a 7 minuti, dividendola in porzioni mordibili mentre mescoli. Rimuovi il grasso in eccesso mettendo degli asciugamani di carta su un piatto e versandoci sopra la salsiccia scolata. Rimetti la salsiccia nella padella.

Rimetti i funghi cotti nella padella con la salsiccia e aggiungi i tortellini, la salsa Alfredo alla genovese, il restante 1/2 bicchiere di vino bianco e l'aglio rimanente. Riduci il fuoco a medio-basso. Copri e cuoci, mescolando occasionalmente, per circa 10 minuti.