Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia quadrata da 9x9 pollici con carta da forno e ungi leggermente.

Per le barrette di biscotti, sbatti il burro, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna, il sale e la noce moscata con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, per circa 2-3 minuti.

Aggiungi le uova e sbatti per 1 minuto in più. Aggiungi la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia e mescola fino a incorporarli.

Aggiungi la farina e il bicarbonato e mescola fino a che non saranno appena combinati. Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.

Inforna le barrette fino a quando non diventano dorate e il centro risulta asciutto, circa 30 minuti. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente.

Per la glassa, mescola lo zucchero a velo, il burro fuso, il succo di limone, la vaniglia, il sale e il latte fino a ottenere una consistenza liscia. Regola la consistenza con altro latte se necessario.

Versa la glassa sulle barrette raffreddate e distribuiscila uniformemente. Opzionale: cospargi codette sopra la glassa prima che si solidifichi.