Disponete uno strato singolo di fette di melanzane in un colapasta appoggiato su un piatto e cospargetele di sale grosso. Coprite con un secondo strato e cospargete di sale. Ripetete con le restanti melanzane. Mettete un piatto sopra e aggiungete un peso per esercitare pressione sulle fette di melanzane. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Sciacquate le fette di melanzane sotto l'acqua fredda corrente per eliminare tutto il sale. Asciugate bene su tutti i lati con carta assorbente.

Scaldate l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Impanate le fette di melanzane nella farina su entrambi i lati e aggiungetele all'olio caldo, lavorando in lotti. Friggete le melanzane fino a doratura, 2-3 minuti per lato. Scolate su carta assorbente.

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio; cuocete aglio e cipolla fino a quando non diventano morbidi e traslucidi, circa 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, 4 foglie di basilico e sale. Cuocete, mescolando spesso, finché la salsa non inizia ad addensarsi, circa 20 minuti. Togliete la salsa dal fuoco. Scartate l'aglio e incorporate le foglie di basilico rimanenti.

Preriscaldate il forno a 175°C.

Stendete uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Coprite con uno strato singolo di fette di melanzane. Aggiungete altra salsa, fette di mozzarella e parmigiano. Continuate a fare strati, per un totale di 3-5, finendo con la salsa di pomodoro e il parmigiano grattugiato.