Usa un pelapatate per rimuovere 2 strisce spesse di buccia di limone, facendo attenzione a evitare la parte amara della scorza. Lega la buccia di limone, il bastoncino di cannella, lo zenzero, l'anice stellato e i chiodi di garofano nella garza per un facile recupero dopo la cottura.

Metti le mele in una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot®). Aggiungi il fagotto di garza, l'acqua e il sale. Chiudi e blocca il coperchio. Seleziona alta pressione secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 5 minuti. Lascia che si accumuli pressione per 10-15 minuti.

Rilascia la pressione utilizzando il metodo di rilascio naturale secondo le istruzioni del produttore, 15-20 minuti. Evita di rilasciare manualmente la pressione poiché la salsa di mele calda potrebbe schizzare attraverso la valvola. Rimuovi il fagotto di garza con un cucchiaio forato e scartalo.