Accendi una Instant Pot, seleziona la modalità Saute e lascia riscaldare il recipiente. Condisci le costolette di spalla di agnello con sale e pepe.

Aggiungi l'olio vegetale al recipiente e rosola le costolette di agnello per 1-2 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.

Aggiungi la cipolla affettata e l'aglio tritato al recipiente. Cuoci fino a quando non diventa tenero, circa 3 minuti. Versa il vino rosso, stacca i residui dal fondo del recipiente e cuoci fino a quando l'alcol non si riduce, circa 5 minuti.

Versa il consommé di manzo e aggiungi il rosmarino tritato. Mescola il composto e rimetti le costolette di agnello rosolate nel recipiente.

Chiudi il coperchio della Instant Pot e impostala ad alta pressione per 40 minuti. Lascia che la pressione si accumuli per 10-15 minuti.

Rilascia la pressione utilizzando la funzione di rilascio naturale per 15 minuti, quindi usa il rilascio rapido per qualsiasi pressione residua. Apri e rimuovi il coperchio.

Trasferisci le costolette di agnello su un piatto. Passa alla modalità Saute, porta il liquido rimanente ad ebollizione e addensa con una miscela fatta di amido di mais e acqua (circa 5 minuti).