Posiziona un trivet in una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot); aggiungi 1 tazza di acqua.

Riscalda la panna pesante nel microonde fino a che non sarà molto calda, ma non bollente, circa 45 secondi.

Sbatti i tuorli d'uovo, 2 1/2 cucchiai di zucchero, la vaniglia e il sale insieme in una ciotola per mescolare. Aggiungi 2 cucchiai di panna calda e sbatti rapidamente. Aggiungi lentamente la panna rimanente, mescolando bene. Versa il composto in tre ramequin da 6 once.

Copri i ramequin con della pellicola e posizionali sul trivet, impilandoli se necessario. Chiudi e blocca il coperchio. Seleziona alta pressione secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 8 minuti. Lascia che si accumuli pressione per 10-15 minuti.

Rilascia la pressione utilizzando il metodo di rilascio naturale secondo le istruzioni del produttore, circa 5 minuti. Sblocca e rimuovi il coperchio. Controlla la crema; dovrebbe tremolare lungo i bordi ma non essere liquida; si solidificherà ulteriormente mentre si raffredda. Lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 15-30 minuti. Mettila in frigorifero per 4 ore.