Tagliare le patate a pezzi e lessarle fino a quando non diventano morbide. In alternativa, cuocere i pezzi al microonde con una piccola quantità di acqua per 5-7 minuti.

Schiacciare le patate cotte e mescolare con l'amido di mais e il latte (o olio vegetale). Formare delle piccole tortine.

Scaldare una padella con olio vegetale e rosolare le tortine di patate su entrambi i lati fino a doratura.

Mescolare la salsa di soia, lo zucchero e il mirin in un rapporto 1:1:1 e versare sulle tortine di patate nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.