Scalda una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne, i funghi e la cipolla. Cuoci e mescola fino a quando la carne non diventa marrone e sbriciolata, da 5 a 7 minuti. Scola ed elimina il grasso. Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi l'aglio e l'olio nella padella; soffriggi fino a quando l'aglio non diventa dorato, circa 1 minuto.

Porta il fuoco della padella al massimo; aggiungi il vino rosso e il brodo di manzo. Porta a ebollizione mentre gratti i pezzi bruni dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Riduci il calore e fai sobbollire finché i sapori non si fondono, circa 5 minuti.