Sciacquare i ceci e la soia, quindi metterli in una pentola a pressione insieme alla foglia di alloro e alla cipolla. Aggiungere il brodo vegetale e abbastanza acqua per coprire i legumi di 1 pollice (o seguire le istruzioni del produttore per la quantità minima di liquido richiesta).

Chiudere il coperchio e portare la pressione al massimo; ridurre il calore al minimo e cuocere, mantenendo alta pressione, per 1 ora. Lasciare che la pressione si abbassi naturalmente.

Scolare i legumi, conservando il liquido. Mettere i legumi nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere l'aglio, il succo di limone, la salsa di soia, il pepe nero e la tahina; frullare fino a ottenere una consistenza liscia. (Si può aggiungere parte del liquido di cottura per una consistenza più sottile.)