Mettere le uova in una pentola e coprirle con acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare le uova nell'acqua calda per 15 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua calda, raffreddarle sotto l'acqua fredda corrente e sbucciarle. Lasciarle raffreddare completamente, circa 20 minuti.

Tagliare ogni uovo a metà nel senso della lunghezza, rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola. Mettere da parte gli albumi su un vassoio da portata. Schiacciare i tuorli insieme al tonno, alla cipolla rossa, alla maionese, alla senape di Digione, all'aglio, alla paprika affumicata e al sale fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.