Trasferisci i drumsticks di pollo in un sacchetto richiudibile posto sopra una ciotola.

Aggiungi il peperoncino habanero, l'aceto di riso e la salsa di soia in un frullatore o bicchiere per frullatore, e frulla ad alta velocità per circa 30 secondi. Trasferisci in una ciotola.

Aggiungi il miele, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, i fiocchi di peperoncino, il pepe di Caienna e la pasta di peperoncino nella ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la marinata nel sacchetto con il pollo e massaggiando delicatamente l'esterno del sacchetto fino a quando i drumsticks sono completamente ricoperti. Elimina l'aria in eccesso e sigilla bene il sacchetto.

Marina in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 10 ore per ottenere i migliori risultati.

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Trasferisci il pollo e la marinata in una pirofila, e disponi i drumsticks in modo uniforme su un unico strato.

Inforna nel forno preriscaldato per circa 25 minuti; togli dal forno e gira i pezzi di pollo.

Continua a cuocere i drumsticks fino a quando la carne è molto tenera e comincia a dorarsi, per circa 45 minuti in più; girali o ungili ogni 15 minuti.

Togli i drumsticks e mettili su un piatto da portata, coprendoli leggermente con carta stagnola. Versa con cura tutti i liquidi della teglia in una pentola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Cuoci la salsa fino a quando inizia a addensarsi leggermente, per circa 3 minuti.