Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Metti le carote e l'acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire fino a quando non saranno morbide, circa 10-15 minuti.

Rompi le uova in una ciotola e mettile da parte. Metti i gusci d'uovo su una teglia.

Inforna i gusci d'uovo nel forno preriscaldato fino a quando non si asciugano, circa 5-7 minuti.

Trita i gusci d'uovo secchi usando un mortaio e pestello o un macinacaffè.

Combina il pollo macinato, i fegatini di pollo, le uova riservate, i gusci d'uovo tritati e l'olio di semi di girasole in una grande padella. Scalda a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando il pollo non sarà ben cotto e sbriciolato e i fegatini non saranno più rosa, circa 5-7 minuti.

Metti gli spinaci sopra il composto di carne, poi copri con un coperchio e cuoci al vapore fino a quando non diventano morbidi, circa 5 minuti.